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Vendemmia

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vignaiolo
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Re: Vendemmia

Messaggio da vignaiolo » mercoledì 13 settembre 2017, 23:40

La resa in media é quasi uguale per tutti i tipi di uva da vino.
Le differenze in resa tra una varietà ed un'altra sono minime.


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Emilio
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Re: Vendemmia

Messaggio da Emilio » giovedì 14 settembre 2017, 8:03

ciao fulviog
io di solito mischio sempre il torchiato con il mosto di prima pigiatura, ma è un'usanza locale.
qui si usa farlo fermentare direttamente nelle botti, già separato dai raspi, e non mantenerlo a fermentare nei tini o nelle vasche di pigiatura.
Facendo così il vino diviene meno tannico, cioè ha meno tannini.

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Emilio
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Re: Vendemmia

Messaggio da Emilio » lunedì 18 settembre 2017, 13:04

da me dopo 9 gg. ha oramai smesso di fermentare.
Vignaiolo, da te, invece...

vignaiolo
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Re: Vendemmia

Messaggio da vignaiolo » lunedì 18 settembre 2017, 21:37

Da me non sono ancora passati 9 giorni.
Ho pigiato il 13 di settembre ed ho messo tutto a fermentare nei tini di ammostamento.
Ma dubito che da me smetta di fermentare dopo 9 giorni.
credo forse che da te più che finita la fermentazione abbia solo rallentato.

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Emilio
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Re: Vendemmia

Messaggio da Emilio » mercoledì 20 settembre 2017, 6:27

Diciamo che dopo nove giorni non si era fermata del tutto, ma di molto rallentata.
Qui c'é stato anche parecchio caldo, quindi la fermentazione é stata veloce.
Adesso invece oramai si sente a malapena un leggero rumorino. Quindi quasi terminata.


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