Vendemmia

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vignaiolo
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Vendemmia

Messaggio da vignaiolo » lunedì 11 settembre 2017, 13:52

Ciao ragazzi.
Avete iniziato le operazioni di vendemmia?

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Emilio
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Re: Vendemmia

Messaggio da Emilio » lunedì 11 settembre 2017, 16:34

Si qui da me in sicilia é già iniziata da almeno 15 giorni.
Raccolto scarsissimo per quanto mi riguarda, acini piccolissimo e semivuoti per via della siccità.
Non ha fatto una goccia di acqua da marzo ad ora.
Resa... meno del 60%.
spero nella qualità almeno.
Il grado zuccherino del mosto era 23.

vignaiolo
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Re: Vendemmia

Messaggio da vignaiolo » lunedì 11 settembre 2017, 18:38

Gradi babo?

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Emilio
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Re: Vendemmia

Messaggio da Emilio » lunedì 11 settembre 2017, 21:45

Si ho il mostimetro babo.
credo di arrivare a 15 -15,5 gradi finali.

neoagricolo
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Re: Vendemmia

Messaggio da neoagricolo » martedì 12 settembre 2017, 6:37

Io ho un densimetro, cosa é il mostimetro babo?
fai a stabilire che avrai 15-15,5 gradi finali già da adesso?

vignaiolo
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Re: Vendemmia

Messaggio da vignaiolo » martedì 12 settembre 2017, 7:39

Rispondo io.
Stabilire la percentuale zuccherina del mosto é il primo controllo ad essere effettuato . Lo si fa con  il densimetro  che misura la densità del liquido, che è tanto maggiore quanto più è elevato il contenuto di zucchero. La densità, però, può variare con la temperatura: si considera allora valida la misurazione fatta sul mosto a 15 °C, ma questa condizione, ovviamente, non sempre può verificarsi, per cui al densimetro è accoppiato un termometro e ciò consente, conosciuta la percentuale zuccherina alla temperatura reale, di rapportarla al valore di 15 °C. I densimetri possono fornire anche direttamente la percentuale zuccherina in volume o in peso, cioè riferita all’ettolitro o al quintale.
Per il vino usualmente si usa il mostimetro Babo, che indica i chilogrammi di zucchero per quintale.
Dalla gradazione zuccherina è possibile valutare approssimativamente quale sarà la gradazione alcolica del futuro vino, moltiplicando il relativo dato per per 0,66 se si è impiegato il mostimetro Babo.
Si moltiplica per 0,6 invece se si usa il densimetro.

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Emilio
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Re: Vendemmia

Messaggio da Emilio » martedì 12 settembre 2017, 7:46

inserisco una tabella per vedere immediatamente il probabile grado alcolico del vino

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Fulviog
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Re: Vendemmia

Messaggio da Fulviog » martedì 12 settembre 2017, 20:50

Hai detto resa scarsa al 60%.
A me sembra buona invece.
Perché di solito quanto dovrebbe essere?

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Emilio
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Re: Vendemmia

Messaggio da Emilio » martedì 12 settembre 2017, 23:24

La resa in mosto dovrebbe essere tra il 70 e l'80%.
diciamo 75%.
Naturalmente tenendo conto anche del torchiato.
Ho avuto il 60% quest'anno per via della forte siccità. Grappoli con acini piccolissimi e sparuti. Pesavano più i graspi che il resto.
Che annata schifosa quest'anno, mai visto un periodo di siccità come quello di quest'anno.

Fulviog
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Re: Vendemmia

Messaggio da Fulviog » mercoledì 13 settembre 2017, 14:20

La resa dipende anche dalla varietà o sbaglio?
Il torchiato lo mischi al mosto di prima pigiatura?

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